大家好，今天小编来为大家解答偏口鱼是热性还是是寒性这个问题，偏口鱼忌口很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 偏口鱼的家常做法怎样清理
2. 小偏口鱼的做法
3. 小偏口鱼做法

一、偏口鱼的家常做法怎样清理

配料：偏口鱼500克，五花肉50克，玉兰片25克，香菜2克，淀粉(豌豆)25克，猪油(炼制)75克，盐3克，味精2克，黄酒50克，花椒2克，大葱3克，姜3克

1.将偏口鱼的一面刮净鳞，把黑的一面的鱼皮剥去，洗净切去头尾，在鱼两面剞上交叉的花刀。五花肉切成细片。葱姜洗净切丝；香菜洗净切段。

2.勺内放猪油，油热将鱼放勺内煎片刻倒出。

3.勺内放油，用葱姜丝炸锅，放入五花肉煸炒，添汤，加绍酒、醋、花椒水、精盐，放入鱼，开锅后移慢火上盖严，煨20分钟，移到旺火上加味精，将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡，淋明油，浇在鱼上，撒上香菜即成。

二、小偏口鱼的做法

1、鱼盆中放入葱片，姜丝，花椒，盐和料酒。

2、腌制好后，用厨房纸吸一下鱼身的水分。

3、每条鱼正反面都拍上一层薄薄的玉米淀粉。

4、锅中加入宽油，大火烧至七成热，转中火。

5、炸至定型后反复翻面两次，直到金黄酥脆。

6、全部炸好后，升高油温，下入鱼复炸三十秒

三、小偏口鱼做法

小偏口鱼750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。

1、将小偏口鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及小偏口鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

关于偏口鱼是热性还是是寒性到此分享完毕，希望能帮助到您。